Du willst deiner Küche einen Hauch von Mittelmeer verleihen?
Griechische Kräuter sind der Schlüssel zu authentischen Aromen!
Viele Hobbyköche greifen zu standard Gewürzmischungen und verpassen dabei die intensiven Geschmackserlebnisse echter griechischer Küche.
Entdecke die Geheimnisse der griechischen Gewürzküche!
Inhaltsverzeichnis
Die wichtigsten griechischen Kräuter und Gewürze
Die griechische Küche zeichnet sich durch ihre mediterrane Kräutervielfalt aus. Diese traditionellen Gewürze prägen seit Jahrhunderten den unverwechselbaren Geschmack der griechischen Küche und verleihen jedem Gericht eine authentische Note.
Oregano – Der König der griechischen Kräuter
Oregano ist das wichtigste Gewürz der griechischen Küche. Der griechische Oregano (Origanum vulgare hirtum) unterscheidet sich deutlich von seinen italienischen Verwandten durch sein intensiveres Aroma.
Verwendung in der Küche:
- Griechischer Salat (Horiatiki)
- Gegrilltes Fleisch und Fisch
- Tzatziki und andere Joghurtsaucen
- Moussaka und andere Aufläufe
Rigani – Wilder Oregano
Rigani wächst wild in den griechischen Bergen und besitzt ein noch intensiveres Aroma als kultivierter Oregano. Dieses Kraut gilt als Delikatesse und wird sparsam verwendet, da es sehr würzig ist.
Dill – Frische für Fisch und Gemüse
Frischer Dill (Anithos) ist unverzichtbar in der griechischen Küche. Er verleiht Gerichten eine frische, zitrusartige Note und harmoniert perfekt mit Meeresfrüchten.
Typische Anwendungen:
- Dolmades (gefüllte Weinblätter)
- Avgolemono-Suppe
- Gedämpfter Fisch
- Gemüsegerichte mit Zucchini
Traditionelle Gewürzmischungen
Baharat – Die griechische Allzweckmischung
Diese warme Gewürzmischung kombiniert verschiedene Aromen und eignet sich hervorragend für Fleischgerichte. Typische Zutaten sind Zimt, Nelken, Piment und schwarzer Pfeffer.
Kräuter der Provence auf griechische Art
Eine Mischung aus getrocknetem Oregano, Thymian, Rosmarin und Salbei bildet die Grundlage vieler griechischer Gerichte. Diese Kombination passt besonders gut zu Lamm und Ziegenfleisch.
Richtige Verwendung und Lagerung
Frisch vs. getrocknet
Während manche Kräuter wie Dill und Petersilie frisch am besten schmecken, entwickeln andere wie Oregano erst getrocknet ihr volles Aroma. Griechischer Oregano sollte immer getrocknet verwendet werden.
Optimale Lagerung
Bewahre griechische Kräuter folgendermaßen auf:
- Luftdicht verschlossen in dunklen Behältern
- Kühl und trocken lagern
- Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen
- Maximal ein Jahr verwenden für bestes Aroma
Praktische Tipps für die Küche
Dosierung beachten
Griechische Kräuter sind oft intensiver im Geschmack als ihre Verwandten aus anderen Regionen. Beginne mit kleineren Mengen und taste dich an den gewünschten Geschmack heran.
Timing beim Kochen
Getrocknete Kräuter wie Oregano gibst du am besten früh in den Kochprozess, damit sie ihre Aromen freisetzen können. Frische Kräuter wie Dill fügst du erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Wo griechische Kräuter kaufen
Authentische griechische Kräuter findest du in spezialisierten Delikatessenläden, griechischen Supermärkten oder online bei vertrauenswürdigen Anbietern. Achte auf die Herkunftsbezeichnung und kaufe bevorzugt Produkte direkt aus Griechenland, wie griechische Olivenöle oder griechische Weine.
Fazit
Griechische Kräuter als Gewürze verwandeln deine Küche in eine mediterrane Geschmacksoase. Mit Oregano, Rigani, Dill und den richtigen Gewürzmischungen gelingen dir authentische griechische Gerichte. Investiere in hochwertige Kräuter aus Griechenland und experimentiere mit den verschiedenen Aromen – deine Geschmacksknospen werden es dir danken!
